Bruschettas de Habichuelas Blancas y Prosciutto

Esto es perfecto y super rapido para reuniones en casa, ademas de sorprender a sus invitados con algo diferente.

Ingredientes:

• 2 tazas de habichuelas blancas en lata.
• 1 ¼ cucharadita de Vinagre de Vino
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¾ cucharadita de tomillo fresco o ¼ cucharadita de tomillo seco.
• ¼ cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta fresca molida.
• 2 ½ cucharadas de perejil picado
• 2 onzas de Prosciutto lonjeado finamente y cortado en tiras.
• 2 cucharadas de cebolla roja picadita o brunoise (que no es más que otra palabra para “bien picadita”).
• Bruschettas (pan tostado, preferiblemente ciabatta, con un poco de aceite de oliva y ajo)

Preparación

Ponga a las habichuelas en un bowl y utilizando un tenedor, hágalas puré. Mezcle el vinagre, aceite, tomillo, sal, pimienta y las dos cucharadas de perejil.

Coloque un poco del Prosciutto en cada bruschetta y encima coloque la mezcla de habichuelas. Decore con el perejil y la cebolla restante.

Bon Appetit!