Woodbridge White Zinfandel 2009 By Robert Mondavi

Delicado y refrescante, muestra aromas y sabores frutales – con reminiscencias de arándanos y fresas – con envolventes notas de jazmines, cascara de naranja y especias.

Se sirve frio, sus sabores dulces se maridan perfectamente con aperitivos en noches tibias de verano, o con quesos y ensaladas. Es también un vino muy festivo para servir en las fiestas navideñas que se aproximan.

Características:
Categoría: Rosado
Bodega: Robert Mondavi
País: EE.UU. California
Región: Woodbridge
Cosecha: 2007
Variedad de Uva: 50% Zinfandel, perfectamente balanceado entre mezclas de uvas blancas y jugo de distintas variedades tintas.

Lo podemos conseguir en nuestro país en las Bodegas de El Catador, a un precio bastante asequible.

Clasificacion de los Vinos (Cont.)

Este es el segundo sistema en los cuales se pueden clasificar los vinos españoles (este sistema puede variar dependiendo la región vitivinícola).

La clasificación de los vinos españoles, para adaptarse a la normativa europea, se divide en dos grandes grupos: los Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD) y los Vinos de Mesa (VDM).

• Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD):

Son los de mayor calidad debido a la exigencia y control que se establece en la producción.

o Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa)

Los vinos de máxima calidad y además mantenida durante un largo periodo de tiempo:

 Que hayan transcurrido, al menos, diez años desde su reconocimiento como Denominación de Origen.

 Se comercialice todo el vino embotellado desde bodegas inscritas y ubicadas en la zona geográfica delimitada.

 Cuente con un sistema de control desde la producción hasta la comercialización respecto a calidad y cantidad, que incluya un control fisico-químico y organoléptico por lotes homogéneos de volumen limitado.

 Está prohibida la coexistencia en la misma bodega con vinos sin derecho a la DOCa, salvo vinos de pagos calificados ubicados en su territorio.

 Ha de disponer de una delimitación cartográfica, por municipios, de los terrenos aptos para producir vinos con derecho a la DOCa.

o Vinos con Denominación de Origen (DO).

Vinos con prestigio que proceden de una zona determinada y reglamentado por un Consejo Regulador:

 Haber sido elaborados en la región, comarca, localidad o lugar determinados con uvas procedentes de los mismos;

 Disfrutar de un elevado prestigio en el tráfico comercial en atención a su origen.

 Que su calidad y características se deban fundamental o exclusivamente al medio geográfico que incluye los factores naturales y humanos.

 Además, han de haber transcurrido, al menos, cinco años desde su reconocimiento como vino de calidad con indicación geográfica.

o Vinos de Calidad con Indicación Geográfica

Son vinos elaborados en una región determinada, con uvas procedentes de la misma y cuya calidad, reputación o características se deben al “medio geográfico, al factor humano o a ambos, en lo que se refiere a la producción de la uva, a la elaboración del vino o a su envejecimiento. Se identificarán mediante la mención Vino de calidad de..., seguida del nombre del lugar donde se produzcan”.

o Vinos de Pago.

Nueva categoría dentro de la clasificación de vinos. Son los originarios de un pago" entendiendo por tal el paraje o sitio rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con un nombre vinculado de forma tradicional y notoria al cultivo de los viñedos de los que se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares y cuya extensión máxima será limitada reglamentariamente por la Administración competente, de acuerdo con las características propias de cada Comunidad Autónoma, y no podrá ser igual ni superior a la de ninguno de los términos municipales en cuyo territorio o territorios, si fueren más de uno, se ubique.

• Vinos de Mesa (VDM):

Vinos de una calidad teóricamente inferior, pero que en ocasiones alcanzan niveles iguales o superiores:

o Vinos de la Tierra

Vinos de determinadas zonas que son perfectamente identificables y con marcadas características locales, siguiendo una normativa vinícola y enológica no tan exigente como la de las DO.

o Vinos de Mesa

Clasificación por envejecimiento y sus características.

A pesar de que existen varias formas de clasificar los vinos, una de las más conocidas es por su edad, aquí les tengo algo para que puedan entender un poco más esta clasificación.

* Vino Gran reserva:
o Los vinos tintos con un periodo mínimo de 60 meses de envejecimiento de los que al menos 18 serán en madera.
o Los vinos blancos y rosados con periodo de 48 meses, 6 de ellos en madera.
o Los vinos espumosos de calidad pueden utilizar las indicaciones “premium” y “reserva” y se denominan “gran reserva” los amparados por la denominación cava con un periodo mínimo de envejecimiento de 30 meses desde el tiraje hasta el degüelle.


* Vino Reserva:
o Son los tintos con un periodo mínimo de envejecimiento de 36 meses con al menos 12 en madera y el resto en botella.
o Los vinos blancos y rosados con un periodo de 18 meses, 6 de ellos en madera.


* Vino de crianza:
o Los vinos tintos con un periodo de envejecimiento mínimo de 24 meses de los que al menos 6 serán en madera de roble de 330 litros de capacidad máxima.
o Los vinos blancos y rosados con un periodo mínimo de 18 meses.


* Vino de crianza:
o Los vinos tintos con un periodo de envejecimiento mínimo de 24 meses de los que al menos 6 serán en madera de roble de 330 litros de capacidad máxima.
o Los vinos blancos y rosados con un periodo mínimo de 18 meses.


* Vino viejo:
o Vinos con un periodo mínimo de envejecimiento de 36 meses y con un marcado carácter oxidativo debido a la acción de la luz, del oxígeno, del calor o del conjunto de estos factores.


* Vino añejo:
o Vinos con un periodo mínimo de envejecimiento de 24 meses en total en recipiente de madera de roble con una capacidad máxima de 600 litros o en botella


* Vino noble:
o Vinos con un periodo mínimo de envejecimiento de 18 meses en total en recipientes de madera de roble o en botella.

Para la proxima semana tendremos el otro metodo de clasificación, asi que esten atentos.

La magia del Oporto

La distinción entre el Oporto y otros vinos portugueses se hizo por primera vez a principios del siglo XVIII. Muchos comerciantes ingleses, que se dedicaban a importar tejidos ingleses y bacalao de Terranova a Portugal, ya vivían en Oporto y estaban familiarizados con los vinos portugueses. Cuando Inglaterra prohibió la importación de vinos franceses (1679-1685), y después de la guerra de secesión de España (1702-1714), los vinos portugueses adquirieron una fama creciente en este país, si bien los que se pusieron más de moda fueron los de la región del río Douro, el mismo que en España se llama Duero.

La fama del vino la hicieron los ingleses, insaciables consumidores de algo que no producían ni producen. Aristócratas, burgueses y clases medias bebían vino francés de a buques enteros, y para el 1700 ya habían creado una etiqueta de vinos-tragos que incluía al jerez, al madeira y a ese vino portugués dulce que venía del puerto de Oporto. El romance inglés sigue aún hoy (la mayoría de los elaboradores de oporto son compañías británicas), aunque los franceses son los primeros tomadores del mundo.

El oporto es un vino complejo, que puede ser blanco o tinto, pero siempre es un genérico en el que participan varias cepas de uva diferentes. Para los tintos hay cinco uvas que son las protagonistas: la tauriga nacional, la tauriga francesa, la tinta roriz – también llamada tempranillo– y las románticamente llamadas tinta barroca y tinta cao. Para los blancos, hay que tener malvasia-fino, malvasia-rei, rabigato, codega y viozinho .

Elaboración: Fermentadas todas juntas, se deja que parte de su azúcar se convierta en alcohol, y luego se corta la fermentación añadiendo alcohol vínico. El azúcar que aun no se ha transformado será el encargado de agregar la parte dulce, mientras que la adicción de aguardiente elevara la graduación hasta los 20 Grados.

Distintas clases de Oporto:
Oporto Vintage: El más fino de todos y uno de los mejores vinos de guarda del mundo. Es producto de una cuidadosa selección de los mejores vinos de un mismo año excepcional. Se cría en barricas durante 2 años y luego se embotella, donde madurará en la cava por varios años o décadas. La botella debe conservarse acostada, siempre con el corcho mojado. A través del tiempo se formarán residuos sólidos; por ello se recomienda colocar la botella en posición vertical por lo menos un día antes de abrirla. Lo ideal es usar luego un decantador para quitar las borras.

LBV (Late Bottled Vintage): Como el vintage, el LBV es producto de la misma cosecha, pero mientras el primero pasa solamente 2 años en barrica, el LBV está entre 4 y 6 años, de donde procede su denominación Late Bottled (embotellado tardío). Gracias a su largo envejecimiento en madera el LBV está listo para consumir una vez que se ha embotellado, no estando destinado a la guarda por años. Contrariamente al vintage, este Oporto se conservará bien durante varias semanas luego de abierta la botella. No será necesaria la decantación, excepto que haya sido guardado en botella por lo menos 3 años.

Tawnies (con indicación de edad): Un buen Oporto conservado durante años en barricas de roble pierde en el transcurso de su envejecimiento el color rubí original, pasando lentamente a un tono ámbar suave conocido como "tawny" (leonado). Los Tawnies son producto de un equilibrado corte de distintos vinos de diferentes edades, todos conservados por años en roble. La indicación de fecha (10, 20, 30 y 40 años) se refiere al promedio de edad de los vinos que integran el corte. Un tawny es un Oporto complejo, ya que en su proceso de añejamiento respira a través de la madera, abandonando poco a poco las características frutadas de un vino joven para dar lugar a una rica gama de aromas y sabores evolucionados. Un viejo Tawny es el más adaptable de todos los Oportos. Incluso puede servirse fresco en el verano, cuando de otra manera podría resultar un poco pesado.

Colheita: Es un tawny de un determinado año (no se hace un corte con vinos de diferentes cosechas). La regulación indica que para autorizar la clasificación el vino debe tener por lo menos 7 años en roble. No hay límite de edad, pudiendo encontrarse Colheitas de más de 40 años. Es el Oporto más raro, ya que la producción es menor al 1 por ciento del total.

Ruby: Se trata de un vino joven, frutado y corpulento, añejado en barricas y realizado de un corte de vinos provenientes de varios años con el fin de preservar el mismo estilo. Son vinos simples y delicados, adaptables a muchas ocasiones. Debe ser bebido joven.

Oporto Blanco: El Oporto blanco es elaborado de la misma manera que el tinto, pero a partir de variedades de uva blanca (Viosinho, Malvasia Fina, Gouveio, Códega y Ravigato). Como el Ruby, proviene de un corte de ha sido añejado en roble durante 3 ó 4 años. Tradicionalmente es degustado como aperitivo y las variedades más dulces combinan muy bien con el foie gras.
En Argentina el oporto era, como el licorcito de fruta, cosa de abuelas. Sería una pena: hoy se consigue toda la batería de Graham, Ferreira y Quinta de Noval, con precios que van de los 13 a los 600 pesos (por un magnum Graham’s preparado para el milenio).
Por suerte la costumbre se extiende y se renueva, como ya ocurrió en Estados Unidos, otro país que no tenía el hábito.

El único inconveniente que tiene el oporto es que hay que tomárselo: como es un vino, la botella ya abierta resiste lo que una de vino, un par de días y hasta menos si es de los viejos. Habrá que hacer el sacrificio.

Vinos para presupuestos limitados

Hace algunos dias le pregunte al Sr. Andrew Brant, gerente de Vinos S.A. que listara algunos vinos buenos para personas con presupuestos limitados (digase yo) y esto fue lo que me contesto:

Luis,


Por menos de RD$ 1,000 te recomiendo los siguientes vinos:


Casa Lapostolle Classic- Varietales de Chile
Max Reserva de Errazuriz - Varietales de Chile
Marqués de La Concordia Crianza o Reserva ' Rioja
Marqués de Cáceres Crianza- Rioja
Marqués de Cáceres Reserva- Rioja
Chateuneuf du Pape Les Cedrés de Paul Jaboulet- Rodano
Korbel Rose- Champagne American0
Finca Resalso de Emilio Moro- Ribera del Duero
Hacienda Zorita Reserva - Alto Duero
Terrazas de los Andres Malbe Reserva - Argentina
Tempus Malbec - Argentina
Blackstone Merlot - California
Ravenswood Vintners Blend Zinfandel- California


Todos están disponibles en la Enoteca de Vinos SA. Romulo Betancoourt 355 y las tiendas de Punto y Corcho.


He tenido la oportunidad de apreciar algunos vinos de esta lista, y dejenme decirles que realmente vale la pena, asi que espero hagan lo mismo.


CIAO

Consejos practicos para el manejo de los vinos

Para los que desean iniciarse en el mundo de la enologia, este articulo les ayudara mucho sobre las formas basicas de como almacenar correctamente un vino y sobre todo como disfrutar de el.

Temperatura

- El vino no tolera cambios bruscos de temperatura.

- El enfriamiento debe ser lento y progresivo.

- Nunca se colocara en el congelador ni se le añadirá hielo.

- Lo correcto es colocarlo en el frigorífico horas antes de ser servido o en una cubitera con hielo.

18º C. - vinos tintos, crianzas, reservas y gran reserva.

16º C. vinos tintos jóvenes.

14º C. vinos amontillados y olorosos.

10º C. vinos blancos, rosados, manzanilla, fino, aguja, espumosos y cavas.

Consejos

- Es conveniente que las botellas descansen horizontalmente.

- Para asegurar una correcta conservación, las botellas deberán estar en lugar oscuro y fresco.

- Una vez abierta la botella, el cava debe consumirse lo antes posible, el vino se puede conservar con la botella tapada para evitar que pierda sus cualidades.

Mirarlo

- Para observar mejor el color y el brillo es conveniente inclinar la copa sobre un fondo blanco (plato o mantel).

- Los colores luminosos y brillantes no indica que se trata de vinos jóvenes.

- Blancos : amarillo pajizo, verdoso o oro.

- Rosados : rosa pálido, fresa o asalmonado.

- Tintos : rubí, guinda, granate y teja.

Apreciar su aroma

- Tomando la copa por la base y balanceando el vino conseguiremos liberar mejor sus aromas.

- Los afrutados y florares son típicos de vinos jóvenes.

- Los especiados (canela, clavo...)

-Los balsámicos (menta, pino...)

- Y los aromas a maderas, son indicadores de vinos envejecidos.

Disfrutar de su sabor

- Un pequeño sorbo basta para disfrutar los diferentes sabores.

- El sabor dulce se percibe en la punta de la lengua.

- El sabor ácido se percibe en los laterales y la base de la boca.

- El sabor salado y amargo se percibe en la zona central de la boca.

- Los términos empleados para expresar las sensaciones del vino en la boca son :

- Afrutado, aterciopelado, cálido, astringente, ligero, con cuerpo, fresco, persistente, corto, seco...

Regiones Vinícolas del Mundo

Un poco de cultura general sobre las regiones vinicolas mas importantes para los que se quieren iniciar como conocedores de vinos.

Las dos franjas vinícolas en el planeta, están geográficamente comprendidas entre las latitudes 50 grados norte y 30 grados norte sobre la línea ecuatorial y 30 grados norte y 50 grados norte por debajo de la línea ecuatorial.

Es en la zona norte del globo donde se encuentran los países que por tradición son considerados como los productores de Vinos de la mejor calidad; la franja norte comprende países Asiáticos, Europeos, Norte de Africa y América del Norte. En la zona Sur la franja pasa por Australia, Sudáfrica y América del Sur.

Lo que principalmente caracteriza estas zonas geográficas son las condiciones climáticas y como afectan a los viñedos. Los elementos climáticos más importantes para la viticultura son las temperaturas, las precipitaciones, la humedad de la zona y el viento.

Históricamente los mejores viñedos se encuentran en zonas más o menos frías y con lluvias moderadas asimismo en zonas mediterráneas con precipitaciones en invierno, altas temperaturas y brisas marítimas moderadas.

Corresponde al Viejo Continente la tradición del cultivo de la Vid pero su influencia cultural en las Colonias principalmente en América, ha dado como resultado que se produzcan vinos excitantes y de gran calidad.

Si quieres mas informacion visita: http://www.clubplaneta.com.mx/bar/regiones_vinicolas_del_mundo.htm.

Joven, Crianza, Reserva y Gran Reserva

El tema de los vinos es inmenso….pero divino para los que nos encanta

.

Las regulaciones y clasificaciones de los vinos varían según el país de procedencia de ellos…dígase si son de Italia, Estados Unidos, Argentina, Francia, etc. Pero particularmente en España y con el tema de los vinos tintos tales como Ribera del Duero, Navarra o Rioja se suelen usar términos que muchos no conocen su definición y por eso quiero dejarles saber para que no los muerda el vino…..

Joven: Vendido un año después de su cosecha

Crianza: Añejado un mínimo de 2 años con 1 año en el barril

Reserva: Añejado por 3 años y con 1 año en el barril

Gran Reserva: Añejado por 5 años y 2 en el barril

Y para finalizar….el barril va a aportar sabor y olor al vino dependiendo el tipo de madera o tratamiento que se le haya dado a la misma.

Disfruten!

Salmón Asado con salsa de hierbas y mostaza

Tiempo de Preparación: 12 min

Tiempo de cocina: 7 min

6 Servicios

2 Dientes de ajo

¾ cucharadita de romero fresco picado

¾ cucharadita de tomillo fresco picado

1 cucharada de vino blanco seco

1 cucharada de Aceite de Olivo Extra Virgen

2 Cucharadas de Mostaza Dijon

2 cucharadas de mostaza en granos

6 filetes de salmón (6 - 8 Oz)

Sal y pimienta fresca

6 rebanadas de limón

En un procesador de alimentos, combine ajo, romero, tomillo, vino, aceite, mostaza Dijon y 1 cucharada de mostaza en granos. Mezcle hasta convertir en una salsa, aproximadamente 30 segundos. Lleve a un embase pequeño. Agregue la otra cucharada de mostaza en granos y mezcle con una cuchara hasta combinar. Deje a un lado reposando.

Precaliente el asador. En un pedazo de papel de aluminio. Ponga un poquito de aceite de olivo. Coloque los filetes en el papel y sal-pimientelos. Póngalos en el asador por unos dos minutos. Ponga la salsa de mostaza sobre los filetes. Coloque de nuevo en el asador hasta que se cocine y este con un colorcito dorado, mas o menos 5 minutos.

Lleve los filetes aun plato y sirva con rodajas de Limón.

Vino recomendado: 2001 Pecchenino

Origen: Alba, Piedmont

Uva: Dolcetto

Notas de Vino: Usar vino blanco para pescado y tinto para carnes ya no aplica. Rompa la tradición. Italia produce muchos tintos interesantes, así que para este plato, elegí un vino Italiano clásico hecho de la uva dolcetto.

Este tinto de cuerpo mas sutil combinara perfectamente con el salmón el cual tiene rica textura. La delicadeza de las hierbas en la salsa de mostaza va muy bien con la naturaleza frutal del vino. Mi regla para elegir los vinos y las comidas es ir con lo que mejor sepa.

A la hora de servir el vino es bueno tomar estos consejitos, no llene mas de la curva de la copa ósea hasta la mitad. Así podrá sentir mejor el aroma del vino.

El vino Riesling esta super “in”

Te aseguro que si lo has probado estás pensando en algo dulce ahora mismo y es por su aroma y sabor frutoso a melocotón (durazno), peras y manzanas.

Está siendo reconocido actualmente como el vino blanco más popular en el mundo por su amplia variedad de sabores, diversidad en el porciento de alcohol y por ser compatible con muchos platos.

Alemania es el país más famoso y el productor más grande de Riesling en el mundo y se caracterizan por tener buenos precios. Estos vinos son más ligeros, dulces y con un 20-30% de alcohol menos que los que se producen en Austria, EU o Australia.

Si te gustan los secos, asegúrate que la botella tenga la palabra “trocken” o “dry”. Si te gustan secos pero con un toque ligeramente frutoso, busca que digan “halbtrocken” o “off-dry” y por lo general, si la botella no tiene ninguno de estos términos es por que es dulce. Este último es perfecto como aperitivo, con platos asiáticos, después del postre o hasta en cualquier momento.