Estrenos de la Semana

Género: ComediaFamiliar
Director: Walt Becker
Reparto: John Travolta, Robin Williams, Seth Green, Kelly Preston, Matt Dillon, Dax Shepard, Bernie Mac, Lori Loughlin, Justin Long, Conner Rayburn, Rita Wilson, Laura Allen, EllaBleu Travolta
Restricción: Sin Restricción
Año: 2009
País: United States
Puntuacion: 4.9/10 Género: Ciencia Ficción Acción Animación
Director: David Bowers
Reparto: Animación
Restricción: Sin Restricción
Año: 2009
País: United States
Puntuacion: 6.4/10

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León Jiménes Petites Series

Hay veces que no tenemos tiempo para sentarnos a deleitar un puro por completo, para estos casos León Jiménes y Aurora tienen una serie de Petites los cuales nos dan la oportunidad de elegir entre diferentes variedades y aromas.

Presentación: Caja de 10 unidades
Tripa: Cigarrito
Capote: Dominicano
Capa: Connecticut
Tamaño: 4" x 30
Sabores: Vanilla • Creme de Menthe • Café Coretto •Café Macchiato
Café Dominicano • Winter Wind
Sin Sabor: León Jiménez Petites • Maduritos

Los pueden conseguir en los supermercados nacional o directamente en la tienda de León Jiménes.

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Bruschettas de Habichuelas Blancas y Prosciutto

Esto es perfecto y super rapido para reuniones en casa, ademas de sorprender a sus invitados con algo diferente.

Ingredientes:

• 2 tazas de habichuelas blancas en lata.
• 1 ¼ cucharadita de Vinagre de Vino
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¾ cucharadita de tomillo fresco o ¼ cucharadita de tomillo seco.
• ¼ cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta fresca molida.
• 2 ½ cucharadas de perejil picado
• 2 onzas de Prosciutto lonjeado finamente y cortado en tiras.
• 2 cucharadas de cebolla roja picadita o brunoise (que no es más que otra palabra para “bien picadita”).
• Bruschettas (pan tostado, preferiblemente ciabatta, con un poco de aceite de oliva y ajo)

Preparación

Ponga a las habichuelas en un bowl y utilizando un tenedor, hágalas puré. Mezcle el vinagre, aceite, tomillo, sal, pimienta y las dos cucharadas de perejil.

Coloque un poco del Prosciutto en cada bruschetta y encima coloque la mezcla de habichuelas. Decore con el perejil y la cebolla restante.

Bon Appetit!

La Cerveza - Parte 1

Dada la importancia de esta bebida en el gusto del dominicano y además de las festividades próximas, hemos decidido realizar una serie de artículos referentes a la famosa CERVEZA. Comencemos entonces…..

Orígenes:
Es entonces bastante probable que tanto el pan como la cerveza fuesen descubiertas al mismo tiempo. Sólo es una cuestión de proporciones: si se ponía más harina que agua y se dejaba fermentar, se obtenía pan, si se invertía la proporción y se ponía más agua que harina, y se dejaba fermentar, se conseguía cerveza. Los rastros más antiguos que atestiguan la existencia de panificación y de cervecería los encontramos en Mesopotamia, pero sería ocioso buscar una filiación con procedimientos idénticos descubiertos en el resto de Europa. Es preciso entonces creer que la cerveza se descubrió o inventó en muchos lugares del Mediterráneo y de Europa de manera simultánea.

Originalmente la cerveza ofrecía dos ventajas básicas. En primer lugar, permitía un uso más eficiente de un ingrediente no muy fácil de cultivar al principio. En efecto, era más fácil hacer mucha cerveza con un poco de grano que mucho pan con la misma cantidad de grano. De hecho, muchas cervezas se hicieron remojando panes fermentados, cocidos en agua y dejando fermentar la mezcla. La cerveza se chupaba con cañas para evitar encontrarse con grumos de pan. En segundo lugar, la fermentación producía alcohol y desinfectaba el agua ofreciendo así una bebida límpia de contaminación bacteriana.

Composición de la cerveza:
Hay tres productos básicos utilizados para su elaboración: la malta de cebada, el lúpulo y el agua. Pero además debemos tener muy en cuenta la levadura y los 'adjuntos' (arroz y harina de maíz).

• La malta: Se obtiene del proceso de malteo de granos de cebada cervecera (de alto rendimiento en extracto). El malteo comprende el desarrollo controlado de la germinación del grano y con un procedimiento final de secado / tostado. Una vez transformada, la malta cederá el almidón, las enzimas y las proteínas, necesarias para la elaboración del mosto.
• El lúpulo: Proviene de las flores maduras femeninas de la planta del lúpulo. Dota a la cerveza del gusto amargo, agradable y del fino aroma que lo caracteriza, interviniendo también en la formación y calidad de espuma.

• El agua: La gran importancia de este elemento está dado porque colabora en el proceso y en el sabor final del producto. El agua, al igual que todos los demás componentes, es constantemente analizada y tratada con sulfatos, nitratos, cloruros, sodio, calcio, etc. Para mantener los estándares de calidad exigidos, en las plantas se cuenta con equipamientos de última generación, que permiten desalinizar y depurar el líquido a utilizar.

• Adjuntos: El arroz partido y la sémola de maíz, como adjuntos, contribuyen sólo con los almidones necesarios para la elaboración de la cerveza.

• La levadura: Las levaduras son hongos unicelulares que se reproducen por gemación. Una célula de levadura de cerveza típica tiene, cuando se halla plenamente desarrollada, entre 8 a 14µm de diámetro y una masa de materia seca de 40pg. La levadura es esencial para el proceso de elaboración de cerveza en donde la mayor parte de las sustancias presentes en el mosto (Azucares) difunden a través de la pared hacia el interior de la célula. En el interior de la célula los azucares son transformados en alcohol y gas carbónico. A esta transformación se la conoce con el nombre de fermentación. A su vez en el interior de la célula se generan otros subproductos que son claves en el desarrollo del perfil organoléptico (sabor y aroma) de la cerveza. .

Azafran

Uno de los ingredientes mas característicos de la cocina española es el Azafrán, además de aportar un sabor particular, proporciona a los alimentos un color único. Sabemos que en nuestro país conseguirlo es un poco costoso, pero bien vale la pena el dinero. Es simplemente increíble lo que unos pistilos pueden hacer a nuestras comidas. Aquí les dejo unos cuantos detalles de este increíble elemento.

El azafrán se caracteriza por su sabor amargo y su aroma. También contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a la comida un color amarillo dorado. Esto hace del azafrán un componente apreciado en muchos platos en todo el mundo. En España se utiliza como componente indispensable de las paellas, también se utiliza en la confección de arroces, carnes y mariscos.

El azafrán está constituido por los estigmas que pueden estar unidos o no al estilo de la flor del Crocus sativus Lin. Es una especia cuyo mercado mundial ha sido y es liderada por España entre otros países no sólo a nivel de producción sino también a nivel de exportación.
Existen referencias del azafrán que datan del año 2300 a. C. A partir de esta fecha son variadas y diversas las referencias sobre su uso en ritos y ceremonias religiosas, en medicina, en la gastronomía, etc.

Para obtener un kilo se necesitan unas 250.000 flores. Se recolecta en invierno; se separan sus pistilos de las flores y se tuesta a fuego lento. Su cultivo fue introducido en la península por los árabes.

Coctel de la Semana: Tom y Jerry

Ya entrando en materia navideña, era necesario conseguir la receta de alguna bebida espirituosa para comenzar a calentar los motores, pero para salir un poco de la rutina decidimos publicar la receta de un rico ponche.

Ingredientes
• 12 huevos(s)
• 1 taza de azúcar
• 1 botella de brandy
• Pizca de malagueta molida
• Pizca de canela molida
• Pizca de Clavo dulce
• 1 botella de ron dorado
• Leche • Nuez Moscada

Para servir en un taza o jarra.

Instrucciones
Separe los huevos. Bata las claras hasta que forme una espuma, y las yemas – a quienes le agregamos el azúcar – “hasta que quede como el agua”. Como indica el profesor, gradualmente agregando 4onzas de brandy (para los amantes de las especias, ahora pueden agregar las pizcas). Mezcle las claras con las yemas. . Ahora agregue 1 onza de brandy y 1 onza de ron, moviendo constantemente para evitar que se separen. Vierta todo en la jarra, llene hasta el borde con leche caliente y mezcle hasta que consiga una especia de espuma. Añada un poquito de nuez moscada por encima. Esta preparación requiere de cierta práctica, pero bien vale el esfuerzo. Nota: algunas personas encontraran la leche mucha, pueden usar mitad leche y mitad agua hirviendo.

Inventado a principio de 1850 por el “Profesor” Jerry Thomas – El bolívar de la bebida en América – en el hotel Planter’s House, St. Louis, el Tom y Jerry fue un favorito por mas de un siglo.

Disfruten!!!

AJO.....Para todo!

Uno de los ingredientes mas esenciales dentro de la gastronomía internacional, por su distintivo sabor. Es el Ajo, y para que conozcan un poco mas de el, aquí les doy estas breves notas

Conocido en el ámbito científico como allium sativum, Es una planta perenne de la familia de la cebolla. El bulbo, de piel blanca, forma una cabeza dividida en gajos comúnmente llamados dientes. Cada cabeza puede contener de 6 a 12 dientes, cada uno de los cuales se encuentra envuelto en una delgada película de color blanco o rojizo.

Una característica particular del bulbo es el fuerte olor que emana al ser cortado. Esto se debe a dos sustancias altamente volátiles, denominadas aliina y disulfuro de alilo.

En la cocina, el ajo puede utilizarse de distintas formas: fileteado, picado finamente y, en ocasiones, mezclado con aceite para evitar que se seque y transmita olor o sabor a otros alimentos guardados en el refrigerador. En España, por ejemplo, es típico el majado de ajo frito con pan y el crudo con perejil, empleados en platos generalmente fríos, a la plancha o al horno.

También se emplea como condimento en pastas, patatas a lo pobre, salsa de sofrito, en picada con perejil, pisto, carnes y pescados a la parrilla. Incluso da nombre a numerosos platos, como la sopa de ajo, el alioli o el pulpo al ajillo. Crudo se restriega sobre lonchas de pan tostado o sobre picatostes. También se macera en Aceite de Oliva para aliñar ensaladas.

Los ajos blancos se conservan menos tiempo que los de color que, por lo general, pueden almacenarse hasta un año. Deben guardarse en un lugar fresco, seco y con ventilación, y conservar a ser posible la trenza o ristra para evitar que se reblandezcan. Si se opta por separar los dientes, deberán guardarse en un bote de cristal en el refrigerador pelado y cubierto de aceite que, además de conservarlos bien, queda aromatizado y puede utilizarse después para aliñar ensaladas y pastas.