29 sept 2008

Joven, Crianza, Reserva y Gran Reserva


El tema de los vinos es inmenso….pero divino para los que nos encanta

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Las regulaciones y clasificaciones de los vinos varían según el país de procedencia de ellos…dígase si son de Italia, Estados Unidos, Argentina, Francia, etc. Pero particularmente en España y con el tema de los vinos tintos tales como Ribera del Duero, Navarra o Rioja se suelen usar términos que muchos no conocen su definición y por eso quiero dejarles saber para que no los muerda el vino…..


Joven: Vendido un año después de su cosecha


Crianza: Añejado un mínimo de 2 años con 1 año en el barril


Reserva: Añejado por 3 años y con 1 año en el barril


Gran Reserva: Añejado por 5 años y 2 en el barril


Y para finalizar….el barril va a aportar sabor y olor al vino dependiendo el tipo de madera o tratamiento que se le haya dado a la misma.


Disfruten!

26 sept 2008

Salmón Asado con salsa de hierbas y mostaza

Tiempo de Preparación: 12 min

Tiempo de cocina: 7 min

6 Servicios


2 Dientes de ajo

¾ cucharadita de romero fresco picado

¾ cucharadita de tomillo fresco picado

1 cucharada de vino blanco seco

1 cucharada de Aceite de Olivo Extra Virgen

2 Cucharadas de Mostaza Dijon

2 cucharadas de mostaza en granos

6 filetes de salmón (6 - 8 Oz)

Sal y pimienta fresca

6 rebanadas de limón

En un procesador de alimentos, combine ajo, romero, tomillo, vino, aceite, mostaza Dijon y 1 cucharada de mostaza en granos. Mezcle hasta convertir en una salsa, aproximadamente 30 segundos. Lleve a un embase pequeño. Agregue la otra cucharada de mostaza en granos y mezcle con una cuchara hasta combinar. Deje a un lado reposando.

Precaliente el asador. En un pedazo de papel de aluminio. Ponga un poquito de aceite de olivo. Coloque los filetes en el papel y sal-pimientelos. Póngalos en el asador por unos dos minutos. Ponga la salsa de mostaza sobre los filetes. Coloque de nuevo en el asador hasta que se cocine y este con un colorcito dorado, mas o menos 5 minutos.

Lleve los filetes aun plato y sirva con rodajas de Limón.

Vino recomendado: 2001 Pecchenino

Origen: Alba, Piedmont

Uva: Dolcetto

Notas de Vino: Usar vino blanco para pescado y tinto para carnes ya no aplica. Rompa la tradición. Italia produce muchos tintos interesantes, así que para este plato, elegí un vino Italiano clásico hecho de la uva dolcetto.

Este tinto de cuerpo mas sutil combinara perfectamente con el salmón el cual tiene rica textura. La delicadeza de las hierbas en la salsa de mostaza va muy bien con la naturaleza frutal del vino. Mi regla para elegir los vinos y las comidas es ir con lo que mejor sepa.

A la hora de servir el vino es bueno tomar estos consejitos, no llene mas de la curva de la copa ósea hasta la mitad. Así podrá sentir mejor el aroma del vino.

25 sept 2008

Gran Bahia Principe, Cayo Levantado, R.D.



Con la inauguración de la nueva carretera y la apertura hace un tiempecito de un nuevo aeropuerto Internacional, Samaná se esta transformando de un simple lugar para ver ballenas al lugar mas “Hot” de República Dominicana. A la cabeza de este cambio esta Cayo Levantado, y con este joya exótica de la cadena Bahía Príncipe Resorts.

Un look moderno a una mansión de aires victorianos, el resort de 195 habitaciones se siente mas como un pueblo que un hotel, tanto es así que no sentirá que el resto de la isla esta ahí. Al llegar al destino un bote le recoge para llevarlo a este paradisíaco lugar en el cual podrá elegir entre habitaciones king size y muebles exquisitos o Suites inmensas – muchas de ellas con terrazas y Jacuzzis – divididas en villas por toda la propiedad. La playa privada no es tan grande como la publica, pero muy serena y de aguas placidas. Especialmente impresionante son las dos piscinas perfectamente ubicadas, parte bosque, parte lugar de fiestas, rodeado de sombrillas para cuidarle del sol. Lo mejor de todo, el servicio tiene ese raro balance entre profesional y divertido.


Lo único negativo: Los restaurantes especializados – uno de mariscos, uno mediterráneo y uno “Gourmet”, que no es otra cosa que Francés – tienen algunos problemas tanto con la calidad como el servicio.


Afortunadamente, el buffet principal es de primera, variando diariamente desde cocina italiana, española, asiática y criolla.


Para mas información visita: www.bahia-principe.com

El vino Riesling esta super “in”

Te aseguro que si lo has probado estás pensando en algo dulce ahora mismo y es por su aroma y sabor frutoso a melocotón (durazno), peras y manzanas.

Está siendo reconocido actualmente como el vino blanco más popular en el mundo por su amplia variedad de sabores, diversidad en el porciento de alcohol y por ser compatible con muchos platos.

Alemania es el país más famoso y el productor más grande de Riesling en el mundo y se caracterizan por tener buenos precios. Estos vinos son más ligeros, dulces y con un 20-30% de alcohol menos que los que se producen en Austria, EU o Australia.

Si te gustan los secos, asegúrate que la botella tenga la palabra “trocken” o “dry”. Si te gustan secos pero con un toque ligeramente frutoso, busca que digan “halbtrocken” o “off-dry” y por lo general, si la botella no tiene ninguno de estos términos es por que es dulce. Este último es perfecto como aperitivo, con platos asiáticos, después del postre o hasta en cualquier momento.

Liguini “Aglio e Olio”


“Aglio e Olio” significa “Ajo y Aceite”. Dicen que el ajo es el remedio natural más poderoso, pero te aseguro que si le doblas la porción de ajo a esta receta, podrás estar todo lo saludable que quieras pero no te va a soportar ni tu familia… je,je… así que cuidadito!. Dicen que el ajo es diurético, estimulante, expectorante y un montón de cosas más, pero mejor vayamos a la receta, porque si sigo con el ajo se me acaba el espacio…


Lo que tienes que tener:

1 Caja de Linguini o de tu pasta favorita…a menos que quieras hacer tu propia pasta (puedes usar blanca, integral o de espinaca)

1/3 Taza de Aceite de Oliva Extra Virgen

2 Cucharaditas de Ajo (picados)

2 Cucharadas de Perejil Italiano fresco

(picado bien pequeño)

Sal y Pimienta a gusto

Pimienta roja-picante en grano (opcional)


Lo que tienes que hacer:

- Hierves la pasta en agua con sal y recuerda no sobre cocinarla.

- En un sartén aparte, echas el aceite de oliva y unos 10 ajos picados bien pequeños y lo dejas sofreír hasta que estén doraditos; no quemados.

- Luego cuela la pasta y la echas al sartén donde cocinaste el ajo y añade el perejil fresco, la sal y las pimientas a gusto.

- Dependiendo de tu preferencia puedes aumentar o reducir las cantidades de perejil, ajo o pimienta.


Para los principiantes en la cocina: del perejil se usa la hoja y el tallo; inclusive el tallo tiene igual o más sabor que las hojas.


El ajo proviene de la misma familia de la cebolla, el puerro y el shallot. Se consigue todo el año y en todo el mundo aunque lo que muchos no saben es que existen distintos tipos de ajo, por lo que su sabor puede variar y hacer que una receta sepa diferente por el tipo que se use. China es el país que más produce este rico amiguito, pero Estados Unidos está en los primeros lugares y entre los que le siguen están España y Argentina. Buen Provecho!

4 consejos para gastar mejor al viajar

¿Cuál es la mejor opción?

La planeación del viaje fue perfecta: cada trayecto del itinerario está previsto; por consejos de amigos y de guías, ya identificaste los sitios a visitar en cada ciudad; en internet viste las fotos de cada hotel reservado… todo parece estar a punto, hasta que un amigo pregunta: “¿Y cómo te vas a llevar el dinero?”

Es un pequeño detalle que no habías considerado. Y de repente recibe mil consejos, algunos de ellos equivocados: “Llévate dólares y euros en una billetera escondida”; “cuidado, que no te vean con mucho efectivo en la aduana”; “mira que no se te pierda la tarjeta porque estarías en problemas”; “corre a sacar cheques de viajero” o “las comisiones de los cajeros automáticos son criminales”.

Lo mejor: tarjetas

Excepto en algunas zonas de África y Asia, en el resto del mundo se puede viajar con bastante tranquilidad usando tarjetas bancarias. Hoy son aceptadas en muchos comercios y es prácticamente imposible encontrar poblaciones que no tengan un cajero automático que las acepte. Así que olvídate de lidiar con casas de cambio o de calcular cuánta moneda local tienes que llevar.

Atrás quedaron las épocas de viajar con efectivo que, al llevarlo en grandes cantidades, presentaba la posibilidad de ser robado, extraviado o de provocar incomodidades en las aduanas. Igual con los cheques de viajero que, si bien siguen ofreciendo una seguridad importante, son aceptados en pocos lugares y no dejan de ser más incómodos de portar que una simple tarjeta.

Al pagar todo con tarjeta consigues, por lo general, buenos tipos de cambio, llevas un buen registro de tus gastos y te evitas comisiones por uso de cajeros.

Carga varias opciones

Aunque las tarjetas son bastante seguras, lo cierto es que pueden fallar o perderse, por eso es aconsejable llevar varias y guardar alguna en un lugar distinto a la cartera, por si ésta se pierde.

La tarjeta de crédito es más cómoda para pagar en comercios y para responder a imprevistos.

En cambio, la tarjeta de débito es más práctica y económica para los cajeros automáticos.

Ambas las puede ‘recargar’ desde cualquier computadora conectada a internet.

Más beneficios

El uso de las tarjetas en viajes se ha desarrollado tanto, que los bancos y compañías expendedoreas de plásticos ofrecen diversos beneficios.

Entre los más comunes están los seguros contra accidentes al viajar, el reemplazo urgente de plásticos en el extranjero, la asistencia total en caso de emergencias, etcétera.

Para evitar cualquier imprevisto o sorpresas desagradables, consulta en el sitio de internet de tu banco para saber si te ofrecen o no estos beneficios.

Antes de partir...

Para evitar contratiempos, antes de salir de viaje toma nota de cómo llamar desde el extranjero a los centros de asistencia de tu tarjeta.

Otro punto importante es avisar a tu banco que saldrás de viaje, ello para evitar que bloquee tu plástico al considerar que pudiesen haber transacciones fraudulentas.

Con estos tips podrás continuar tranquilo la planeación perfecta de tu viaje. ¡Disfrútalo!