26 jun 2009

Caipirinha


Este primo cercano del Mojito cubano, se ha hecho muy popular en nuestro pais.

Cachaça, una fuerte bebida espirituosa hecha de cana de azucar, parece vodka y sabe como si hubiera sido anejada en gomas de camión. Mezcladas con limón, azúcar y hielo. Produce una extraña intoxicación (de la buena) y no sabe para nada mal.

Ingredientes

* 1/2 Limon
* 1/2 cucharadita de azucar
* 2 oz de cachaça

Instrucciones
Corte el limon en rodajas de ½ pulgada, luego en cubos, y aplástelos en un vaso para tragos cortos, junto con la azúcar. Agregue un par de cubos de hielo. Ponga la cachaça. Sirva con una pajilla.

24 jun 2009

Curiosidades

Arabia Saudí
Un vecino saudita perteneciente a la rama más radical del islamismo tramitó el divorcio alegando que sorprendió a su esposa viendo un programa televisivo que emitía un presentador. Según la religión del marido está totalmente prohibido que su mujer vea a solas a un hombre que no pertenezca a su familia.

Clasificacion de los Vinos (Cont.)

Este es el segundo sistema en los cuales se pueden clasificar los vinos españoles (este sistema puede variar dependiendo la región vitivinícola).

La clasificación de los vinos españoles, para adaptarse a la normativa europea, se divide en dos grandes grupos: los Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD) y los Vinos de Mesa (VDM).

• Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD):
Son los de mayor calidad debido a la exigencia y control que se establece en la producción.

o Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa)
Los vinos de máxima calidad y además mantenida durante un largo periodo de tiempo:
 Que hayan transcurrido, al menos, diez años desde su reconocimiento como Denominación de Origen.
 Se comercialice todo el vino embotellado desde bodegas inscritas y ubicadas en la zona geográfica delimitada.
 Cuente con un sistema de control desde la producción hasta la comercialización respecto a calidad y cantidad, que incluya un control fisico-químico y organoléptico por lotes homogéneos de volumen limitado.
 Está prohibida la coexistencia en la misma bodega con vinos sin derecho a la DOCa, salvo vinos de pagos calificados ubicados en su territorio.
 Ha de disponer de una delimitación cartográfica, por municipios, de los terrenos aptos para producir vinos con derecho a la DOCa.


o Vinos con Denominación de Origen (DO).
Vinos con prestigio que proceden de una zona determinada y reglamentado por un Consejo Regulador:
 Haber sido elaborados en la región, comarca, localidad o lugar determinados con uvas procedentes de los mismos;
 Disfrutar de un elevado prestigio en el tráfico comercial en atención a su origen.
 Que su calidad y características se deban fundamental o exclusivamente al medio geográfico que incluye los factores naturales y humanos.
 Además, han de haber transcurrido, al menos, cinco años desde su reconocimiento como vino de calidad con indicación geográfica.


o Vinos de Calidad con Indicación Geográfica
Son vinos elaborados en una región determinada, con uvas procedentes de la misma y cuya calidad, reputación o características se deben al “medio geográfico, al factor humano o a ambos, en lo que se refiere a la producción de la uva, a la elaboración del vino o a su envejecimiento. Se identificarán mediante la mención Vino de calidad de..., seguida del nombre del lugar donde se produzcan”.

o Vinos de Pago.
Nueva categoría dentro de la clasificación de vinos. Son los originarios de un pago" entendiendo por tal el paraje o sitio rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con un nombre vinculado de forma tradicional y notoria al cultivo de los viñedos de los que se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares y cuya extensión máxima será limitada reglamentariamente por la Administración competente, de acuerdo con las características propias de cada Comunidad Autónoma, y no podrá ser igual ni superior a la de ninguno de los términos municipales en cuyo territorio o territorios, si fueren más de uno, se ubique.

• Vinos de Mesa (VDM):
Vinos de una calidad teóricamente inferior, pero que en ocasiones alcanzan niveles iguales o superiores:
o Vinos de la Tierra
Vinos de determinadas zonas que son perfectamente identificables y con marcadas características locales, siguiendo una normativa vinícola y enológica no tan exigente como la de las DO.
o Vinos de Mesa

El AJO

El consumo de ajo proviene de tiempos remotos. Debido tanto a sus innumerables aplicaciones culinarias como a sus saludables propiedades, se ha convertido en un ingrediente imprescindible en buena parte de los platos que conforman nuestra gastronomía.

El ajo pertenece a la familia de las Liliáceas y al género Allium, en el que se incluyen, a su vez, otras populares hortalizas como las cebollas o los puerros. Se trata de un bulbo formado por diferentes dientes recubiertos de una fina capa blanca parecida al papel.

El ajo se caracteriza, desde la Antigüedad, por ejercer un gran efecto en nuestro cuerpo. Algunas de sus propiedades son:

• Reduce los altos niveles de tensión arterial, de azúcar y de colesterol.
• Es un eficaz antiinflamatorio.
• Ayuda a combatir problemas del sistema nervioso, como estrés o depresión.
• Aumenta las defensas de nuestro cuerpo, previniendo de ciertos hongos, virus y bacterias.
• Disminuye las posibilidades de padecer cáncer.
• Se emplea frente a afecciones del sistema respiratorio: asma, bronquitis, tos, etc.

Existen suplementos alimenticios de ajo que carecen de olor y, por eso, no presentan propiedades antibióticas, que derivan precisamente de los componentes del ajo que le confieren su olor. El ajo está contraindicado en diversas situaciones, por ejemplo, en el caso de extracciones dentales o intervenciones quirúrgicas, debido a su cualidad anticoagulante.

Lo más indicado es obtener el bulbo entero y, tras quitarle el envoltorio a los dientes, emplearlos al gusto de cada uno: enteros, molidos, picados, etc.

Una garantía de calidad son las cabezas de ajo muy firmes, con la envoltura seca y que no contengan brotes. Las amarillentas y huecas no debemos comprarlas, ya que son síntomas de que están añejas. Las mejores son las apretadas, que cuentan con un mayor peso.

Para una perfecta conservación, se recomienda mantener los ajos en un lugar fresco y seco, y de esta manera evitar su germinación. Los dientes pueden congelarse por un periodo de dos meses, envueltos en papel de aluminio, aunque perderán bastantes propiedades. Además, al tratarse de un producto que aguanta bien mucho tiempo, no es el modo más habitual de conservación.

Se ha coronado como ingrediente principal en muchas recetas como guisos, sopas de ajo, ensaladas o alioli. De esta manera, observamos su importancia en la gastronomía tanto nacional como internacional -cocina china, francesa, mexicana, española, entre otras-.

Hemos de recordar que cuanto más tiempo se cocine, más suave resulta al paladar. Para evitar una mala digestión se le debe quitar el germen verde que contiene en el centro del diente. El problema más habitual que presenta el ajo es el mal aliento que deja tras su consumo. Para paliarlo, os ofrecemos varias soluciones:

• Masticar perejil.
• Beber un zumo de limón, leche o vino tinto.
• Una cucharadita de miel.

23 jun 2009

ARTE DE FUMAR


Saborear un buen cigarro puro es comparable a catar un buen vino; así, los fumadores expertos hablan de "degustar" el sabor del humo, ya que las glándulas gustativas son el mejor conductor del placer de un puro. Una calada, en la que se paladean la complejidad y la lograda combinación de los sabores presentes en un cigarro puro, es comparable al placer que provoca un vino excelente o una comida exquisita.

Donde quiera que Ud. se encuentre, no le tomará muc
ho tiempo apreciar que el amante de los puros y habanos vive y convive en ambientes de camaradería. Ese ambiente es mucho más amable, más culto y más perfumado, que el de los fumadores de cigarrillos.
Los cigarros hacen posible disfrutar de una experiencia única, y ello por los siguientes motivos:

• Son muy pocas las variedades de tabaco que se usan para elaborarlo, cuyo cultivo y añejado son extremadamente cuidadosos.
• El proceso de fermentación de las hojas hace que éstas pierdan gran parte de la nicotina.
• Los puros están diseñados para arder a temperaturas muy bajas, es decir, el tabaco no debe carbonizarse ni calentarse exceso ni no se quiere que pierda su suavidad.
• El humo no es un elemento secundario, sino la clave del placer. En él residen el sabor y el aroma de un puro, cuando entra y sale de la boca y deja latente su sabor particular (una sensación no expresable con palabras, sólo en humo, la más efímera de todas las sustancias).
• Respecto al sabor: aunque los cuatro sabores básicos son el dulce, agrio
, salado y amargo, el humo de los puros puede presentar una variedad infinita de ellos (con matices similares a los utilizados por los catadores de vinos: ácido, áspero, suave, fuerte, con cuerpo, rico o equilibrado); un mismo puro puede presentar varios matices de sabor y cada uno de ellos poseer su propio cuerpo e intensidad (haciendo que cada bocanada tenga su propio gusto y regusto). Además, el cigarro puro cambia su sabor a medida que se fuma, e incluso el sabor puede variar si se di
sfruta acompañado de determinadas comidas o licores.
• Pero, aparte del sabor, los puros se pueden disfrutar también con el olfato, la vista y el tacto. En definitiva, un cúmulo de placeres que mantendrán al fumador hechizado toda una vida.

EL ARTE DE FUMAR UN CIGARRO PURO

1º.- Llévese el puro encendido a los labios y, antes de dar la primera
bocanada, sople a través del mismo para expulsar todo sabor desagradable producido por el encendido.

2º.- hecho esto, llene su boca con el humo frío y reténgalo sin inhalarlo; retire el puro de la boca y su
éltelo lentamente; antes de dar la siguiente bocanada, aguarde unos instantes.

3º.- no fume precipitadamente, sino a intervalos de un minuto más o menos para que el puro no se apague.

4º.- cuanto más rápido fume menos placentera será la experiencia, ya que el puro de calentará en exceso y tendrá un sabor amargo.

5º.- la cabeza del puro debe estar lo más seca posible, por lo que evitará tenerlo en la boca demasiado tiempo (no lo masque ni lo sostenga entre los dientes mientras esté realizando otra actividad); un puro húmedo empieza a perder sabor cuando el alquitrán y la nicotina se mezclan con la saliva; no lo sostenga en la boca más de tres minutos durante la fumada.

6º.- el sabor que tiene la primera mitad del puro es distinta a la de la segunda, la cantidad de humo aumenta y el sabor se intensifica, lo que no siempre es positivo.
Este momento se produce tras haber fumado una tercera parte del puro (los fumadores expertos perciben el momento en que el puro ha desprendido su verdadera esencia y lo apagan satisfechos, antes de llegar a ese momento; otros, que nunca abandonan, acabarán por tener una sensación desagradable en la boca, cuando el sabor del puro llegue a su máxima agrura); asimismo, el olor que desprenderá no hará más que justificar las quejas de los que se oponen al fumar.

7º.- sujete el puro suave pero firmemente; no lo aplaste con los dedos como un cigarrillo (a fin de
no deteriorarlo y obstruir el tiro); debe utilizar el dedo pulgar, el índice y el corazón.

8º.- para sacudir la ceniza acumulada, tome una calada a fin de encender el pie y dé un golpecito en el cenicero; lo ideal es dar un golpe seco que deje al descubierto el pie del puro encendido.

9º.- el cenicero debe ser el lugar final de reposo de un puro; déjelo apagar por sí solo, se consumirá rápidamente y generará el mínimo olor; apagándolo con los dedos o aplastándolo sobre el cenicero, solo esparcirá más restos de tabaco y, con ellos, humos desagradables. El olor a puro fumado y frío no es, precisamente, una fragancia y, por ello, es aconsejable no dejar los puros acabados en lugares cerrados; además, el maravilloso y largo proceso de elaboración de un cigarro puro merece nuestro respeto y consideración, por eso déjelo morir dignamente en el cenicero.

10º.- a veces, fumar se torna complicado: a) puede que el puro no tire bien (por una ligada demasiado prieta, al haberse formado un andullo en la tripa que bloquee el trayecto del humo o por exceso de humedad), entonces su sabor es inferior y tiene tendencia a apagarse. b) un puro con poca tripa corre el riesgo de quemarse y resultar áspero, a causa de la gran cantidad de humo que generará en muy poco tiempo. c) puede que un puro se consuma con demasiada rapidez y de modo no uniforme alrededor de la capa, bien a causa de una pobre elaboración o de una humectación inadecuada. Ante estas situaciones, lo mejor es transmitir sus quejas al tabaquero que se los vendió y, en tanto, encender otro puro, pues el tiempo reservado para fumar es tiempo perdido si lo emplea en otra cosa.

22 jun 2009

HUMMUS

Por definición:

El hummus es una ensalada o plato hecho a base de puré de garbanzos con zumo de limón, crema denominada tahini (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón (generalmente vertido al servirse), etc. Es un plato muy popular a lo largo de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel. (Wikipedia)

Además de ser un plato muy popular en esa parte del mundo, también es muy fácil de hacer (sumamente económico) y permite realizar muchas variantes. En este caso les voy a pasar la receta del Hummus de Pimientos, se puede utilizar como acompañamiento de Grissinis en las fiestas o simplemente para untar.

Ingredientes:
30 oz. De Garbanzos (pueden ser de los enlatados ya que estos vienen pre cocidos)
1 Cucharada de Tahini (Es un aceite a base de semillas de ajonjolí, se puede conseguir en cualquier supermercado)
1/4 Taza de jugo de limón (esto depende de que tan agrio te guste)
15 oz (1 Lata Mediana) Pimientos
1 Diente de ajo (Hecho puré)
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 ramita de perejil (para decoración)
Sal y Pimienta al gusto

Preparación:
Coloque todos los ingredientes en un procesadora o licuadora (si, es así de fácil), llévelo a la textura que desee, usualmente se deja un poco granulado, pero eso depende del gusto de la persona.

Emplatado:
Lo puede servir en embases pequeños, colocando un poquito de perejil encima para realzar el color, y ponerlos en diferentes lugares para que todos los invitados puedan probarlo. Se puede acompañar con los chips de pitas (estos los consiguen también en cualquier supermercado).

19 jun 2009

Mojito


Este trago de origen cubano, fue muy apreciado por el escritor Ernest Hemingway, el cual siempre solía visitar el famoso lugar la bodeguita del medio durante sus largas estancias en cuba.

Es especialmente bueno para combatir estos calores que nos han atacado últimamente.

Ingredientes:

• 1/2 oz. jugo de limón
• 1 cucharadita de azúcar blanca
• 3 hojas de menta o hierbabuena
• 2 oz de ron blanco
• club soda

Preparación:

En un vaso tipo Collins, triture jugo de limón con ½ a 1 cucharadita de azúcar.* Agregue unas cuantas hojas de menta o hierbabuena, aplastándolas con el lateral del vaso (puede utilizar una mano de pilon para este proceso, pero lavala bien). Llene el vaso hasta 2/3 con hielo triturado y coloque el ron.** Si quiere puede poner un limón a la mitad exprimido y complete el vaso con el club soda. Sirva con una pajilla.

* Depende de que tan dulce le guste; a mi me gusta un poco agrio.

** Bacardi es el tradicionalmente utilizado; para que sea un poco mas fuerte y con mejor sabor, intenta con Brugal.

18 jun 2009

Estrenos de la Semana


Obsessed
Narra la historia de Beth, una ferviente esposa que ve como su marido es acosado por una trabajadora de su empresa. Derek Charles, un exitoso gerente de activos que acaba de recibir una promoción importante se siente inmensamente feliz en su trabajo y en su matrimonio con la hermosa Beth. Pero cuando Lisa, una empleada temporal, empieza a acechar a Derek el sabe que está en peligro todo aquello que logró alcanzar con tanto esfuerzo.

Puntuación: *** (3.8/10 Mala)




Role Models
Dos representantes de una bebida energética son forzados a tareas para la comunidad y entrar en un programa de ''Hermanos Mayores'' por culpa de sus inapropiados comportamientos, para poder mantener sus trabajos y no entrar en la cárcel.

Puntuación: *******(7.3/10 Muy buena)

17 jun 2009

Clasificación por envejecimiento y sus características.

A pesar de que existen varias formas de clasificar los vinos, una de las más conocidas es por su edad, aquí les tengo algo para que puedan entender un poco más esta clasificación.

* Vino Gran reserva:
o Los vinos tintos con un periodo mínimo de 60 meses de envejecimiento de los que al menos 18 serán en madera.
o Los vinos blancos y rosados con periodo de 48 meses, 6 de ellos en madera.
o Los vinos espumosos de calidad pueden utilizar las indicaciones “premium” y “reserva” y se denominan “gran reserva” los amparados por la denominación cava con un periodo mínimo de envejecimiento de 30 meses desde el tiraje hasta el degüelle.


* Vino Reserva:
o Son los tintos con un periodo mínimo de envejecimiento de 36 meses con al menos 12 en madera y el resto en botella.
o Los vinos blancos y rosados con un periodo de 18 meses, 6 de ellos en madera.


* Vino de crianza:
o Los vinos tintos con un periodo de envejecimiento mínimo de 24 meses de los que al menos 6 serán en madera de roble de 330 litros de capacidad máxima.
o Los vinos blancos y rosados con un periodo mínimo de 18 meses.


* Vino de crianza:
o Los vinos tintos con un periodo de envejecimiento mínimo de 24 meses de los que al menos 6 serán en madera de roble de 330 litros de capacidad máxima.
o Los vinos blancos y rosados con un periodo mínimo de 18 meses.


* Vino viejo:
o Vinos con un periodo mínimo de envejecimiento de 36 meses y con un marcado carácter oxidativo debido a la acción de la luz, del oxígeno, del calor o del conjunto de estos factores.


* Vino añejo:
o Vinos con un periodo mínimo de envejecimiento de 24 meses en total en recipiente de madera de roble con una capacidad máxima de 600 litros o en botella


* Vino noble:
o Vinos con un periodo mínimo de envejecimiento de 18 meses en total en recipientes de madera de roble o en botella.

Para la proxima semana tendremos el otro metodo de clasificación, asi que esten atentos.

16 jun 2009

VITOLARIO

Las imágenes e información de esta sección han sido obtenidos de la magnífica web oficial de Habanos y Altadis.

Los formatos "clásicos" (Cuba)

El vitolario que podemos llamar "clásico" se corresponde con las medidas de las vitolas elaboradas en Cuba desde el s. XIX, ya que las marcas de esta procedencia fueron las que primero alcanzaron fama y renombre mundial. Casi todas las vitolas actuales se basan en las elaboradas por los fabricantes españoles asentados en Cuba que, a su vez, se basaron en las que habían empezado a elaborar en el s. XVIII las fábricas de Sevilla y Cádiz. Aún hoy se mantienen los nombres de muchas de esas primeras vitolas, aunque sus medidas se han modificado con el transcurso del tiempo, las modas y las preferencias de los fumadores.

El vitolario cubano, el "clásico", se fue completando y definiendo durante la última mitad del siglo pasado y primer cuarto de este, épocas que se corresponden con el auge de la industria tabaquera de la colonia española y con su resurgir tras la independencia de Cuba a raíz de la guerra del 98. Algunas de las vitolas más famosas y apreciadas en la actualidad no nacieron hasta bien entrado este siglo, como es el caso de las Julietas (o "Churchills"), creados en honor de Sir Winston Churchill o los Laguito No. 1 (o Lanceros), elaborados inicialmente para el consumo personal de Fidel Castro.

Y fue, precisamente, el triunfo de la Revolución de Fidel Castro, en 1959, la que origino este pequeño cisma en el vitolario. El autoexilio de los grandes tabaqueros cubanos, su asentamiento en otros países productores de tabaco y el bloqueo norteamericano de Cuba, se conjugaron para crear una situación que favoreció la aparición de nuevas marcas en países que hasta entonces tenían muy poca o ninguna tradición tabaquera. A medida que estas nuevas marcas empezaron a ser conocidas, especialmente en EE.UU., fueron alejándose de sus orígenes y adquiriendo características que las diferenciaran de las mucho más famosas marcas cubanas.

En la actualidad, las vitolas no cubanas mantienen los mismos nombres que tenían antes, pero han ido modificando sus medidas para convertirse en productos bien diferenciados y con personalidad propia. Pero como estas variaciones son mínimas, se considera que siguen siendo las mismas vitolas.

En este momento, una de las clasificaciones de formatos más empleada en todo el mundo tiene que ver con el grosor o cepo de los cigarros. Precisamente es el grosor lo que interviene decisivamente en muchas de las características más importantes del cigarro durante la fumada, como son el tiro, la combustibilidad o la fortaleza. Esta clasificación agrupa a los cigarros en tres categorías: calibre grueso, calibre medio y calibre fino.

Las variantes no cubanas

Todos los formatos que existen en el mundo, tienen su origen en el vitolario cubano "clásico" que, a su vez, se basa en el primer vitolario creado por los españoles. Desde finales del siglo pasado, pero con mayor intensidad a partir de 1959, año del triunfo de la revolución, muchos cubanos se marcharon de Cuba, entre ellos las grandes familias tabaqueras, y se establecieron en países que contaban con buenas zonas tabaqueras. Así, países como República Dominicana, Honduras, Nicaragua o EE.UU., con poca tradición tabaquera hasta la fecha, vieron como una serie de profesionales del tabaco empezaban a levantar de nuevo sus antiguos negocios.

Aunque no fueron los primeros en hacer puros a mano fuera de Cuba, ya se hacían en Canarias, Filipinas, Miami, etc., (por españoles y exiliados cubanos), los exiliados cubanos han sido los primeros y máximos promotores de los cambios hechos en el vitolario clásico. Hoy, la mayoría de marcas no cubanas de puros premium tienen medidas que se diferencian de las de Cuba. Así, podemos encontrar cambios, pequeños pero significativos, en medidas tan importantes como el cepo, la longitud o incluso la forma del puro.

De todas formas estos cambios no complican mucho al consumidor, que ya habituado al vitolario clásico, encasilla el puro que se va a fumar en el mismo, sin darle demasiada importancia a la "nueva medida" que, a lo mejor sólo se diferencia en unos milímetros de largo o de cepo.

Sobre las razones que han llevado a estos empresarios a cambiar las medidas en las marcas no cubanas, simplemente puede ser debido al deseo de diferenciar sus cigarros de los habanos, un producto demasiado establecido, con el que no pueden evitar las continuas comparaciones. Tal vez es su manera de decir que su producto es diferente, que tiene alguna distinción especial y que, por lo tanto, no debe ser comparado con los habanos.


CALIBRE FINO


CALIBRE MEDIO


CALIBRE GRUESO

15 jun 2009

Salsa Bolognesa

Y aqui va una para los amantes de las pastas:

Ingredientes para 6 personas:

- 1 ramita de apio
- 2 cucharaditas de azúcar
- 500 gramos de carne molida
- 0,5 cebolla
- 150 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de perejil
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- 2 Lb. de tomate natural triturado
- 5 oz. de vino blanco
- 1 zanahoria


Instrucciones de elaboración: Se dora la mantequilla y se añaden las verduras picadas finamente, el vino, el perejil, sal y pimienta.

Cuando la verdura esté tierna se incorpora la carne, se rehoga todo bien y se agrega el tomate.

Cocer hasta que quede espeso.

Se sirve con la pasta cocida y queso parmesano.

Nota del Chef: Para que el tomate no salga ácido condimentarlo con un poco de azúcar.

13 jun 2009

Capitales del Vino: Burdeos

Desde el siglo III, Burdeos, conocida como "La pequeña Roma", fue una ciudad galo-romana próspera.

La Edad Media fue la época de la expansión económica de la ciudad gracias al comercio del vino. Burdeos se encuentra en la ruta del Camino de Santiago, y algunos de sus monumentos se encuentran actualmente inscritos en el Patrimonio Mundial de la UNESCO.

En el siglo XX, la ciudad continuó con su extensión urbana, Burdeos fue la mayor metrópolis del Sudoeste de Francia situada en el corazón del mayor viñedo de vinos finos del mundo.

Actualmente, la ordenación de los muelles se encuentra en el centro del gran proyecto urbano impulsado por el alcalde, el eje en torno al cual gira el corazón de la ciudad.

Fachada de los muelles + fotografías. Este lugar único, uno de los más hermosos en torno a las más hermosas plazas de Europa, acoge las escaleras de embarcaciones de cruceros que surcan el mundo.

Ciudad de arte, de cultura y de historia, Burdeos conserva un excepcional patrimonio arquitectónico del Siglo XVII, opone 10 museos municipales, emblema de nuestro patrimonio, entre ellos el museo de Aquitana, el museo de Bellas Artes, el Museo de las Artes Decorativas, y el Capc museo de Arte Contemporáneo, el museo nacional y varios museos privados, dos de ellos consagrados al vino, y cuenta con un entorno de calidad muy cerca (playas atlánticas de arena, bosques de pinos, algunos lagos, numerosas ciudades tradicionales...). A 3 horas en Tren de Alta Velocidad, y a 1 hora en avión de París Burdeos ofrece naturalmente a todos sus visitantes un recorrido múltiple que podremos descubrir con total libertad o acompañado de un guía, durante una escala o una corta estancia.

12 jun 2009

Cosmopolitan


Ingredientes:
2 oz Vodka
1 oz Cointreau
1 oz Jugo de Cranberry
½ oz Jugo de Limón
½ oz de Syrup simple (un poco de agua con azúcar disuelta). Esto es opcional, se utiliza si el jugo de limón es muy acido.

Instrucciones:
Agite bien los ingredientes con hielo triturado, luego tamícelo o cuele en una copa de coctel fría. Algunos les gusta decorar la copa con un poco de azúcar en el borde, al estilo del margarita. Esta lo hace ver muy bien, que es el punto fuerte del Cosmopolitan, verse bien, así que porque no? Incluso algunos van más allá y le agregan unas gotas de agrio de naranja o angostura.

11 jun 2009

Estrenos importantes de la Semana



Up

Narra la historia de un hombre de 78 años que vive tranquilamente en una vieja casa. Todo cambia con la aparición de un joven, con el que entabla una fuerte amistad, que dará lugar a un montón de líos. En esta aventura los dos protagonistas viajan en globo y hasta luchan contra bestias y bandidos.

Puntuación: ******** (8.9) Muy buena



Terminator 4

John Connor esta predestinado a dirigir la guerra entre humanos y maquinas, pero la llegada de extraños cambia el futuro de la humanidad.

Puntuación: ******* (7.2) Buena

10 jun 2009

La magia del Oporto


La distinción entre el Oporto y otros vinos portugueses se hizo por primera vez a principios del siglo XVIII. Muchos comerciantes ingleses, que se dedicaban a importar tejidos ingleses y bacalao de Terranova a Portugal, ya vivían en Oporto y estaban familiarizados con los vinos portugueses. Cuando Inglaterra prohibió la importación de vinos franceses (1679-1685), y después de la guerra de secesión de España (1702-1714), los vinos portugueses adquirieron una fama creciente en este país, si bien los que se pusieron más de moda fueron los de la región del río Douro, el mismo que en España se llama Duero.

La fama del vino la hicieron los ingleses, insaciables consumidores de algo que no producían ni producen. Aristócratas, burgueses y clases medias bebían vino francés de a buques enteros, y para el 1700 ya habían creado una etiqueta de vinos-tragos que incluía al jerez, al madeira y a ese vino portugués dulce que venía del puerto de Oporto. El romance inglés sigue aún hoy (la mayoría de los elaboradores de oporto son compañías británicas), aunque los franceses son los primeros tomadores del mundo.

El oporto es un vino complejo, que puede ser blanco o tinto, pero siempre es un genérico en el que participan varias cepas de uva diferentes. Para los tintos hay cinco uvas que son las protagonistas: la tauriga nacional, la tauriga francesa, la tinta roriz – también llamada tempranillo– y las románticamente llamadas tinta barroca y tinta cao. Para los blancos, hay que tener malvasia-fino, malvasia-rei, rabigato, codega y viozinho
.

Elaboración:
Fermentadas todas juntas, se deja que parte de su azúcar se convierta en alcohol, y luego se corta la fermentación añadiendo alcohol vínico. El azúcar que aun no se ha transformado será el encargado de agregar la parte dulce, mientras que la adicción de aguardiente elevara la graduación hasta los 20 Grados.

Distintas clases de Oporto:
Oporto Vintage: El más fino de todos y uno de los mejores vinos de guarda del mundo. Es producto de una cuidadosa selección de los mejores vinos de un mismo año excepcional. Se cría en barricas durante 2 años y luego se embotella, donde madurará en la cava por varios años o décadas. La botella debe conservarse acostada, siempre con el corcho mojado. A través del tiempo se formarán residuos sólidos; por ello se recomienda colocar la botella en posición vertical por lo menos un día antes de abrirla. Lo ideal es usar luego un decantador para quitar las borras.

LBV (Late Bottled Vintage): Como el vintage, el LBV es producto de la misma cosecha, pero mientras el primero pasa solamente 2 años en barrica, el LBV está entre 4 y 6 años, de donde procede su denominación Late Bottled (embotellado tardío). Gracias a su largo envejecimiento en madera el LBV está listo para consumir una vez que se ha embotellado, no estando destinado a la guarda por años. Contrariamente al vintage, este Oporto se conservará bien durante varias semanas luego de abierta la botella. No será necesaria la decantación, excepto que haya sido guardado en botella por lo menos 3 años.


Tawnies (con indicación de edad): Un buen Oporto conservado durante años en barricas de roble pierde en el transcurso de su envejecimiento el color rubí original, pasando lentamente a un tono ámbar suave conocido como "tawny" (leonado). Los Tawnies son producto de un equilibrado corte de distintos vinos de diferentes edades, todos conservados por años en roble. La indicación de fecha (10, 20, 30 y 40 años) se refiere al promedio de edad de los vinos que integran el corte. Un tawny es un Oporto complejo, ya que en su proceso de añejamiento respira a través de la madera, abandonando poco a poco las características frutadas de un vino joven para dar lugar a una rica gama de aromas y sabores evolucionados. Un viejo Tawny es el más adaptable de todos los Oportos. Incluso puede servirse fresco en el verano, cuando de otra manera podría resultar un poco pesado.


Colheita: Es un tawny de un determinado año (no se hace un corte con vinos de diferentes cosechas). La regulación indica que para autorizar la clasificación el vino debe tener por lo menos 7 años en roble. No hay límite de edad, pudiendo encontrarse Colheitas de más de 40 años. Es el Oporto más raro, ya que la producción es menor al 1 por ciento del total.


Ruby: Se trata de un vino joven, frutado y corpulento, añejado en barricas y realizado de un corte de vinos provenientes de varios años con el fin de preservar el mismo estilo. Son vinos simples y delicados, adaptables a muchas ocasiones. Debe ser bebido joven.


Oporto Blanco: El Oporto blanco es elaborado de la misma manera que el tinto, pero a partir de variedades de uva blanca (Viosinho, Malvasia Fina, Gouveio, Códega y Ravigato). Como el Ruby, proviene de un corte de ha sido añejado en roble durante 3 ó 4 años. Tradicionalmente es degustado como aperitivo y las variedades más dulces combinan muy bien con el foie gras.

En Argentina el oporto era, como el licorcito de fruta, cosa de abuelas. Sería una pena: hoy se consigue toda la batería de Graham, Ferreira y Quinta de Noval, con precios que van de los 13 a los 600 pesos (por un magnum Graham’s preparado para el milenio).
Por suerte la costumbre se extiende y se renueva, como ya ocurrió en Estados Unidos, otro país que no tenía el hábito.


El único inconveniente que tiene el oporto es que hay que tomárselo: como es un vino, la botella ya abierta resiste lo que una de vino, un par de días y hasta menos si es de los viejos.
Habrá que hacer el sacrificio.

9 jun 2009

Anatomia del Cigarro

La tripa se forma plisando las hojas en forma de abanico, creando pasos de aire horizontales que faciliten el tiro, y aseguren que todas y cada una de las caladas contienen la totalidad de los sabores del tabaco.

La tripa está formada por largas hojas de tabaco, que ocupan la longitud total del puro (en los puros mecanizados, la tripa está formada por hojas cortadas en trozo trozos pequeños); en los puros de calidad, la tripa se forma con hojas largas para que el cigarro tenga el mismo sabor en toda su extensión y su ceniza tenga consistencia.

La tripa se envuelve con una hoja llamada capillo o capote; ésta influye en el sabor, el aroma y la combustibilidad del puro y su sabor debe ser compatible con el de la tripa y la capa.
La capa es la hoja que está a la vista; debe ser atractiva y bien veteada, de textura uniforme y suave al tacto; puede contribuir al sabor del puro en un 60%.

Partes

CABEZA: Es la parte del cigarro por donde se fuma; en los puros mecanizados puede aparecer cortada de fábrica. La cabeza está rematada por la perilla, que es un trozo de hoja que remata la cabeza del cigarro. Puede terminar en forma de avellana o en rabo de cerdo cuando está hecho a mano. Su realización manual es muy laboriosa y especializada. El cigarro puede abrirse con diversos tipos de corte.

CAÑÓN O TALLO: es el cuerpo del cigarro. El cañón parejo es el que mantiene el mismo grosor en toda la longitud del cigarro. El cañón figurado o ahuevado es el que presenta formas distintas a las rectilíneas.

PIE: es por donde se enciende el cigarro; el encendido tiene sus características y sus secretos.

8 jun 2009

Gaspacho Andaluz




Ingredientes: Para 4 personas.

2 Lbs. de tomates rojos maduros
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
100 g. de pan del día anterior sin corteza
1 ½ taza
½ taza de vinagre (o al gusto)
2 cucharaditas de sal

Para la guarnición:
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro firme
50 g. de pimiento verde
50 g. de pepino
1 huevo cocido
100 g. de pan del día anterior.

Preparación:

Remojar con un poco de agua la miga de pan. Pelar los tomates y quitarles las semillas. Pelar y trocear los dientes de ajo. Lavar, trocear el pimiento y quitarle las pepitas. Poner todos los ingredientes en una licuadora y triturar hasta que se quede un puré fino. Probar el punto de sal. Pasar a un recipiente, taparlo y ponerlo en el refrigerador como mínimo 1 hora. Trocear finamente, en cuadraditos pequeños los ingredientes de la guarnición, cada uno por separado. Ponerlos en recipientes individuales y sacarlos a la mesa acompañando al gazpacho.

Esta receta es ideal para estos días de calor que nos han invadido y para las personas que están tan pendientes a su alimentación. Proviene de la madre patria, España, mas específicamente de la de región de Andalucía.

Pruébenla y espero que les guste.

CIAO!

6 jun 2009

Curiosidades

En Bulgaria, la gente, cuando dice SI, o sea cuando está de acuerdo con algo, hace un gesto con la cabeza como si dijera NO, o sea mueve la cabeza de un lado a otro.

Colombia: Triángulo del Café

Los departamentos de Caldas, Quindío y Risaralda conforman el Triángulo del Café, llamado así porque en esta región de Colombia nace el mejor café del mundo. Para comprender los secretos de esta bebida gourmet, hay que recorrer la región y vivir en carne propia la diversidad de sus climas y paisajes.

Quienes visitan el Triángulo del Café, se fascinan con su naturaleza y descubren un pueblo campesino, laborioso y próspero que ofrece al mundo la hospitalidad de sus haciendas cafeteras.
En medio de las suaves colinas cubiertas de cafetales se oculta un mundo de placeres insospechados.

El Triángulo del Café se ha consolidado como el primer destino rural de América Latina, gracias al acondicionamiento de sus haciendas tradicionales en alojamientos turísticos de alto nivel. Nuestros visitantes encuentran lujosas suites, parques temáticos, campos de golf, deportes extremos y, por supuesto, café en todas las etapas de su proceso de producción.

La región dispone de una excelente red vial que permite recorrerla palmo a palmo con facilidad, ya sea para cerrar negocios, contemplar la naturaleza o aventurarse en ella, ir de compras o, simplemente, descansar. El Triángulo del Café es una opción original y diferente.

Manizales, Armenia y Pereira, las tres capitales del Triángulo, compiten en hospitalidad. Corresponde a cada visitante decidir cuál es la que mejor se acomoda a su gusto: una difícil decisión.

Clima
El Triángulo del Café cuenta con gran variedad de pisos térmicos, desde cálidos, a 900 metros de altura sobre el nivel del mar, a orillas del río Cauca hasta las gélidas cumbres de los nevados que pertenecen a esta región. Manizales es una ciudad de clima frío; Pereira y Armenia son consideradas templadas.

Altitud
Desde 900 hasta 2.150 metros sobre el nivel del mar en áreas urbanas.

Localización
El Triángulo del Café está ubicado en la parte central de Colombia, en la llamada región andina.

5 jun 2009

Margarita


Un coctel popular en las reuniones de damas y muy agradable al paladar, aqui les dejo la receta para que lo disfruten este fin de semana...

Ingredientes

2 oz. Tequila Silver

1 oz. Cointreau

1 oz. Jugo de Limon o Lima

1 Cucharada de Sal

Tipo de Copa: Coctel

Instrucciones:
Lo primero que tenemos que hacer es prepara la copa, esto consiste en tomar un poco de jugo de limón y la sal. Colocarlos en platos pequeños separados, primero frotamos la copa en el jugo de limón y luego en la sal, para que se pegue. Refrigerar hasta que se vaya a servir.

Para preparar el trago, mezcle bien con hielo triturado todos los demas ingredientes, luego deposite en la copa. Tamizando o Colando el hielo.

Una nota sobre el tequila: Debe ser 100% de Agave, la planta de la cual se extrae el tequila tradicional.

Una nota sobre el Cointreau: Aporta mucho mejor sabor que el Triple Sec.


4 jun 2009

Gran Torino

Continuando con las nuevas secciones, hemos decidido agragar una muy interesante. el CINE, la misma consistira en reseñas de las peliculas en cartelera y una puntuacion basada en el IMDB (internet movie database). Las mejores peliculas obtienen mas de 8 puntos.

Reseña:

Walt Kowalski, es un veterano de la Guerra de Korea, viudo, gruñón y racista. Cuando su vecino, un joven de origen asiático, intenta robarle su coche como prueba de iniciación para entrar en una banda, lo encañona con su rifle y dejará poco a poco de lado sus prejuicios racistas e impondrá al joven una especie de penitencia que le ayudará a reformarse.

Puntuación: ******** (8.4) Muy Buena


3 jun 2009

Vinos para presupuestos limitados

Hace algunos dias le pregunte al Sr. Andrew Brant, gerente de Vinos S.A. que listara algunos vinos buenos para personas con presupuestos limitados (digase yo) y esto fue lo que me contesto:


Luis,


Por menos de RD$ 1,000 te recomiendo los siguientes vinos:


Casa Lapostolle Classic- Varietales de Chile
Max Reserva de Errazuriz - Varietales de Chile
Marqués de La Concordia Crianza o Reserva ' Rioja
Marqués de Cáceres Crianza- Rioja
Marqués de Cáceres Reserva- Rioja
Chateuneuf du Pape Les Cedrés de Paul Jaboulet- Rodano
Korbel Rose- Champagne American0
Finca Resalso de Emilio Moro- Ribera del Duero
Hacienda Zorita Reserva - Alto Duero
Terrazas de los Andres Malbe Reserva - Argentina
Tempus Malbec - Argentina
Blackstone Merlot - California
Ravenswood Vintners Blend Zinfandel- California


Todos están disponibles en la Enoteca de Vinos SA. Romulo Betancoourt 355 y las tiendas de Punto y Corcho.


He tenido la oportunidad de apreciar algunos vinos de esta lista, y dejenme decirles que realmente vale la pena, asi que espero hagan lo mismo.


CIAO

2 jun 2009

La historia del Cigarro

En este nueva seccion, trataremos todo lo concerniente a uno de los mejores pasatiempos desde hace ya muchos años, pero que en las nuevas generaciones se ha ido integrando mas, este es el Fumar Puros o Cigarros, para entender un poco mas sobre esto, he encontrado una buena reseña historica del mismo.


Posiblemente, Colón desconociera que había descubierto el tabaco a la vez que América, fueron necesarios cien años para que el tabaco circulara en algunos puertos españoles como Sevilla, Cádiz, Moguer, Cartagena. El resto de Europa no tardaría en conocer las excelencias de la nueva planta de tabaco.

Hablar de tabaco, y por ende, hablar del cigarro puro, es hablar de historia. Se desconoce la fecha exacta en que comenzó a cultivarse la planta, ciertas investigaciones estiman que la entrada de la Nicotiana Tabacum en Cuba tiene lugar a través de los Aravacas y lo datan entre el dos mil y tres mil años antes de Cristo.

No obstante, este cultivo para Europa fue desconocido hasta que en el año 1492 Cristóbal Colón descubrió el puro, al mismo tiempo que el Nuevo Mundo.

Cuando desembarcaron en Cuba lo primero que vieron fue a un gran número de indios; hombres y mujeres, que sostenían un pequeño tizón encendido en la mano para prender fuego a unas hierbas, con las cuales se ahumaban según su costumbre.

Rodrigo de Jerez, uno de los marinos que acompañó al Almirante Colón en su primer viaje a América y quien introdujo el hábito de fumar en España y en muchos otros países, relató lo que más tarde se consagraría como el gran hallazgo del tabaco.

1 jun 2009

Pie de Limon


Una de mis recetas favoritas y un postre muy facil de hacer.

Ingredientes para la base del Pie de Limón

1 1/2 taza de harina cernida con polvos de hornear
50 grs. de azúcar flor
125 grs. de mantequilla o margarina
2 yemas de huevo (reservar las claras)
3 cucharadas de leche. (si es necesario agregar más leche para unir bien la masa, se agrega un poco más)

Ingredientes relleno Pie de Limón

1 tarro de leche condensada
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
2 huevos
4 cucharadas de azúcar granulada

Preparación de la masa

1.- Batir la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar la harina y amasar con la punta de los dedos. Agregar las yemas de huevo y la leche y seguir mezclando suavemente.
2.- Envolver y dejarla en el refrigerador por unos 20 minutos
3.- En el molde enmantequillado repartir la masa con los dedos en el fondo y en las orillas (para evitar que se pegue se pueden untar los dedos en harina)
4.- Precalentar el horno por cinco minutos y luego hornear por unos 10-12 minutos

Preparación relleno

1.- En un bol unir la leche condensada con la ralladura, jugo de limón y las 2 yemas. Revolver bien y verter esta mezcla sobre la masa.
2.- Batir las 2 claras con el azúcar formando un suspiro cubrir y adornar el pie.utilizando una manga pastelera y Llevar al horno por unos cinco minutos o hasta que esté dorado.

*Nota del Chef: Si prefieres simplificarte mas, tambien puedes comprar la masa de galleta hecha, la puedes encontrar en casi todos los supermercados.

DISFRUTEN!!!